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佛山鲩鱼_ 中山市渔夫水产贸易_养殖黑鲩鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-03-31  浏览次数:26
核心提示:蚝油焖脆肉鲩脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蒸鲩鱼楠,蛋白质

蚝油焖脆肉鲩

脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蒸鲩鱼楠,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分口感突出,做法也多样化,可以用来打火锅或者焖。

1.切好配料。2.脆肉鲩洗净,切片。3.热油锅,把切好的脆肉鲩放入锅里。

4.放入姜丝、蒜蓉,煎几分钟,煎的过程中翻炒一下。5.放入蚝油和少量水。

6.炒匀,盖上盖子焖几分钟。7.鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段,翻炒一两分钟即可。8.炒好装盘。

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脆肉鲩

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开心鱼皮


原料:脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克

味料:盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克

做法:

1、把鱼皮用斜刀切成小段,入沸水汆一下,捞出晾冷;香菜,香芹切碎。

2、把鱼皮放入盆中,放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。

3、拌匀装盘,再撒上芝麻即可。

除了这几种相对简单的脆肉鲩鱼的做法,养殖黑鲩鱼,大嘴鱼乡还积极地从广东中山脆肉鲩鱼美食节上学习取经,加上大嘴鱼乡自己厨师们的反复研究,他们还推出了很多其他的脆肉鲩鱼菜式,如:五彩脆鱼丝、椒盐鱼骨、泡椒豆豉蒸鱼腩、盐烧脆肉鲩腩、翡脆双色脆鲩等等。好多的美味等待您来光临品尝哦!



葱油脆肉鲩 做法

脆肉鲩(huan四声)原产是在于广东省中山市长江水库,是用利用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因这种鱼肉质带有韧性,养殖鲩鱼,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),佛山鲩鱼,等各具风味。

1.脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;   2.铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3.然后取出,倒掉蒸鱼后的水;     4.热油锅,炸香蒜蓉;      5.倒入生抽;        6.加入切好的香菜和葱段,关火;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可

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